Gălbenușurile se amestecă cu un praf de sare. Se adaugă făina într-un bol, iar peste se adaugă laptele călduț, drojdia, gălbenușurile, zahărul, esența. Untul se topește și se amestecă cu uleiul, după se adaugă în compoziție.
Se frământă timp 15-20 min până când devine un aluat nelipicios.

După ce se frământă de lasă la dospit 2-3 ore sau până ce își dublează volumul.

Pentru umplutură se adaugă zahărul peste albușuri și se bat până devin tari, că la bezea.
Se adaugă apoi cacao și nucile și se amestecă ușor până devine o crema.

Se întinde o foaie mare din aluatul obținut, se taie în 3 se apoi se umple fiecare parte. Ulterior se va împleti cozonacul și se pune în forma. Se mai lasă să crească 20-30 min.

La final se unge un ou și se presară mac. Se bagă la cuptorul preîncălzit la 170 grade C aproximativ 1 ora.