Într-un bol încăpător punem brânza de vaci, zahărul, zahărul vanilat, smântâna, făina, grișul, untul topit și răcit, coaja de lămâie și gălbenușurile.
Amestecăm cu telul, până la omogenizare apoi adăugăm și stafidele.

Separat, mixăm spumă albușurile împreună cu un praf de sare, apoi încorporăm treptat peste compoziția de brânză, amestecând ușor cu telul.

Turnăm compoziția astfel obținută într-o tacă rotundă (22cm) tapetată cu hârtie de copt.
Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru 1 oră sau până prăjitura se rumenește frumos.
O lăsăm să se răcească în tavă, apoi o putem pudra cu zahăr pudră.

Să o savurați cu poftă! Poftă bună!