Separăm ouăle. punem în crăticioară gălbenușurile cu jumătate din zahăr și amestecăm bine. Punem apoi zeama de la o portocală și cele două linguri de făină. Amestecăm bine și punem laptele. dăm drumul la aragaz și amestecăm energic până se îngroașă (la foc mic)

Când să îngroșat dăm de pe foc și o lăsăm să se răcească. apoi ne ocupăm de albușuri. care le batem. spuma cu cealaltă jumătate de cana de zahăr. când să răcit compoziția încorporăm cu lingura și albușurile. Oprim puțină compoziție și amestecăm cu finetti topit și puțină cacao

Punem apoi în orice forme dorim și băgăm la congelator. lăsăm cca 3 ore înainte de a o servi.