Pregătim merele. Le curățăm, dacă se vrea se decojesc apoi se dau pe răzătoarea mare. Se pun la călit, după vreo 15 minute se adaugă zahărul și se călesc până se evapora toată apa din ele. Se lasă la răcit, apoi se adaugă și se amestecă scorțișoara.

Pregătim aluatul
Încălzim puțin 75 ml. lapte și în el dizolvăm mierea. Adăugăm 100 gr. făina și drojdia uscată.
Amestecăm bine și lăsăm 30 minute să dospească. După ce maiaua a crescut se adaugă ouăle și zahărul, amestecăm până se încorporează, după care adăugăm celelalte ingrediente și anume untul, uleiul, laptele rămas sarea și vanilia și amestecăm bine. Frământăm puțin, aluatul este lipicios, dar cu mâna unsă cu ulei se poate lucra foarte bine.

Lăsăm la crescut 30 minute, apoi mai frământăm puțin tot cu mâinile unse și din nou lăsăm la crescut 30 minute.

Scoatem aluatul pe masa înfăinată și îl împărțim în 16 părți egale.

Partea rămasă o tăiem în fâșii, apoi rulăm peste aceste fâșii.

Procedăm la fel cu toate cele 15 bile de aluat.

Incovoiem pariziene le dându-le o forma ca de potcoava și le punem în tava tapetată cu hârtie de copt. Le ungem cu ou bătut.

Introducem tava în cuptorul preîncălzit dinainte la 180 de grade și le lăsăm până când capătă o culoare frumoasă.