Mod de preparare blat: se amestecă toate ingredientele.

Se toarnă compoziția obținută într-o tava tapetată cu hârtie de copt.

Se bagă la cuptor la foc mediu pentru aprox. 45 minute sau, cel mai bine, până trece testul scobitorii.

Se lasă la răcit pe un grătar.

Mod de preparare bezea elvetiana: se spală, usuca și se degreseaza foarte, foarte bine toate instrumentele ce vor fi folosite.

Se asaza vasul degresat peste o oala cu apa care fierbe (procedeu ce se numește bain-marie. Este suficientă apa de 2 degete în oală, important este să facă aburi. În niciun caz apa din oală nu trebuie să atingă vasul în care se face bezeaua).

Se pun în vas albușurile ușor spumate, zahărul și praful de sare.

Folosind un tel sau paleta balon de la mixer, se bate incontinuu, la foc mediu.

Încet încet, compoziția își schimbă culoarea și devine mai gălbuie (toată operațiunea pe foc durează cca. 5 minute sau până când bezeaua începe să se albească).

Se ia puțină compoziție și se masează între degete și dacă, nu se mai simț deloc granulele de zahăr atunci, e gata.

Se ia vasul de pe aburi.

Se mută repede bezeaua într-un vas mai mare (de preferință de sticla sau metal).

Se bate cu mixerul, cel puțin 3- 4 min, la viteza medie.

Se crește viteza și se continuă amestecarea albușurile alte 10-12 minute sau până când acestea se răcesc (la fel, și vasul în care sunt albușurile se va raci).

Se obține o bezea foarte albă, densă și mai ales țeapănă (bezeaua nu trebuie să cadă de pe paleta mixerului).

Mod de asamblare: peste blatul răcit se așează rondele de banane iar la final se toarnă bezea și se răzuiește ciocolata.

Se dă la rece pentru minim sase ore sau, cel mai bine, peste noapte.
Spor și poftă bună!