Luăm zucchinele, le spălăm iar două dintre ele le răzuim. Le punem cu puțină sare pentru a elimina apa de vegetație, le stoarcem și le amestecăm cu ricotta. Adăugăm ouăle, sarea, piperul și parmezanul răzuit.

Întindem aluatul foietaj pe o tavă rotundă sau o formă de 24 cm, peste care vom pune compoziția de ricotta și zucchini. Pe suprafața tartei vom așeza felii subțiri de zucchine, roșii și mozzarella. Condimentăm cu sare, oregano și puțin ulei de măsline. Închidem marginile aluatului spre interior și ungem cu gălbenuș de ou bătut.

Punem în cuptor la 200 de grade pentru 35 de minute.