Pentru început vom coace vinetele și ardeii. După ce le-am copt le curățăm și le lăsăm să se scurgă într-o sită de plastic pentru nu a oxida vinetele.Ardeii îi vom curăță și de cotorul și semințele din interior

După ce s-au scurs, tocăm vinetele cu un tocător de lemn sau plastic, tăiem ardeii în cubulețe mici și ceapa o tocăm mărunt.

Ne ocupăm de maioneză. Fierbem două ouă de la care vom lua doar gălbenușurile.Spaegem două ouă crude și într-un castron om pune doar gălbenușurile, peste adăugăm și gălbenușurile fierte și lingură de muștar. Treptat adăugăm ulei și amestecăm cu lingura de lemn doar într-un singur sens. Puteți folosi mixerul dacă doriți. Dacă doriți mai multă maioneză puneți mai mult ulei pe care îl veți adaugă tot treptat.

Luăm un castron punem vinetele, ardeii, ceapa și adăugăm maioneza. Potrivim de sare și amestecăm bine.
Serviți cu roșii😍.
Poftă bună!