Pentru mămăliga am pus apa la fiert cu sarea și am presurat puțină făina. Când apa clocotește puneți făina în ploaie și amestecați energic ca să nu se formeze cocoloașe.

Când mămăliga e gata ungeți o tava rotundă de 28 cm diametru cu unt și răsturnați mamalinga în tava. Nivelati bine și lăsați să se răcească.

Între timp pregătim sosul. Tocăm mărunt ciupercuțele

Punem uleiul la încins. Îndepărtăm pielița de la cârnaț și îl sfărâmam în tigaie. Îl lăsăm la călit cam 5 minute. După care punem și ciupercuțele. Le condimentăm cu un vârf de linguriță cu sare, piper și boia de ardei dulce. Amestecăm bine și lăsăm la călit alte 5 minute.

După aceea punem și ciupercuțele din conserva. Mai lăsăm la călit un minut și punem și smântâna. Dăm într-un clocot și închidem aragazul. Presărăm cu pătrunjel tocat pe deasupra.

Când mămăliga s-a răcit o dăm o ora la frigider. După o ora o răsturnăm într-o alta tava rotundă și pe deasupra turnăm sosul de smântâna cu ciuperci și cârnaț.

Presărăm cu mozzarella peste sos și apoi cu parmezan.