Topește drojdia și zahărul în laptele cald într-un recipient încăpător. Adaugă 1/2 din făina, sarea, uleiul, oul și coaja de citrice. Omogenizează și completează cu restul de făina.

Aluatul va rămâne ușor lipicios. Da-l la crescut presărat cu făina și acoperit cu un prosop de bucătărie curat.

După 1-2 ore, când aluatul și-a dublat volumul, răstoarnă-l pe blatul bine înfăinat și frământă-l cu mâinile presărate cu făina, aducând marginile către interior.

Întinde o foaie cu o grosime de 1-2 cm folosind sucitorul, adăugând făina ori de câte ori este nevoie. Taie gogosile cu o forma specială sau cu un pahar cu gura largă.

Asaza gogosile pe platouri presărate cu făina și lasă-le acoperite la crescut. Frământă resturile de coca rămase după decupare și întinde o alta foaie, procedand în același mod.

După cca 20-30 de minute, când gogosile au crescut iar, prăjește-le la temperatura mică-medie într-o cratița cu ulei, cu partea c acoperind cu un capac imediat ce le-ai pus la prăjit (e foarte important să inmagazinezi toată căldura rezultată, pentru a obține cele mai pufoase gogoși).

Întoarce gogosile și nu mai pune capacul. Pentru următoarele transe procedează la fel. Scurge gogosile pufoase bine de tot de ulei și presară-le cu zahăr pudra.