Blat: Separăm albușurile de gălbenușuri. Albușurile le batem spuma tare cu un praf de sare, la viteza maxima a mixerului. Când spuma s-a întărit bine adăugăm zahărul pudra și mixăm până spuma devine densă și lucioasă. Spuma de albușuri se va tine bine de paletele mixerului.

Separat frecăm gălbenușurile cu uleiul și esența de vanilie, până obținem o emulsie stabila. Aceasta emulsie o turnăm peste albușuri.

Dacă albușurile sunt bătute corect, emulsia va rămâne la suprafața, nu se va lăsa la fund.

Dăm mixerul la viteza cea mai mică și omogenizăm ușor compoziția.
Făina o cernem împreună cu praful de copt peste compoziția de ouă. Dăm mixerul deoparte și amestecăm totul cu o spatulă, ușor, cu mișcări de jos în sus.

Praful de copt nu este obligatoriu, dar îl poți adaugă pentru siguranță.

Compoziția o turnăm într-o tava (20cm diametru) tapetată cu hârtie de copt și dăm tava la cuptor la foc mediu, pentru cca jumătate de ora, până blatul devine ferm la atingere. Se poate testa cu scobitoarea.

Blatul se scoate pe un grătar și se lasă la răcit.
Blatul obținut se taie pe orizontala în 3 felii.

Mousse de ciocolată: în primul rând hidratam gelatina, se pune gelatina într-un bol după care se adaugă apa și amestecăm bine după care o vom da la oparte.
Separat într-un alt bol vom adaugă ciocolata și cele 20 ml de frișcă și vom topi ciocolata la microunde, după ce ciocolata să topit amestecăm bine și o dăm deoparte.
Gelatina o vom da la microunde pentru 10 secunde, apoi o vom turna peste ciocolata topită și vom amesteca bine.

Separat într-un mol încapator adăugăm cele 200 ml de frișca și lingura de zahăr după care o să mixăm timp de 3-4 minute, după ce am mixat frișca turnăm ciocolata peste frișca și amestecăm bine, după ce am amestecat bine musse nostru este gata, pe un platou adăugăm blatul de tort și în jurul blatului vom fixa inelul reglabil cu o bucata de folie acetofon (aceasta ne va ajura pentru a desprinde forma mai ușor și pentru a ieși totul drept și frumos.)

După ce am făcut toți pași putem însiropa blatul (în cazul meu lam însiropat cu lapte) după care turnăm musse de ciocolată (eu lam adăugat la congelator timp de 30 min)
Timp în care m-am ocupat de sucul de murre și mousse de mure.

Pentru sosul de mure am pus murele congelate într-o cratiță împreună cu zahărul și am lăsat la foc mic până ce murele au lăsat sos și ele sau îmuiat, după care le-am blenduit și le-am trecut prin sită.

Mousse de mure: După ce sosul a fost gata am hidratat gelatina, am lasato la odihnit 10 min după cele 10 min am topito în microunde și am turnato peste sosul de mure și am amestecat bine, într-un bol încăpator am mixat frișca împreună cu zahărul timp de 3-4 minute după care am adăugat sosul de mure și am amestecat bine.
Am scos tava din congelator și am turnat și mousse de mure peste cel de ciocolata și am adăugat tava din nou la congelator.

Cât timp tortul sta în congelator o să ne ocupăm și de mousse de ciocolata albă, aceias procedură că și la celelalte mousse
Hidratam gelatina în apa și o dăm deoparte, topim ciocolata cu putină frișca în microunde după care amestecăm bine, topim și gelatina și o vom turna peste ciocolata amestecăm din nou și o vom da deoparte până vom bate frișca, batem frișca împreună cu zahărul timp de 3-4 minute după care turnăm și ciocolata și amestecăm bine.

Scoatem tava din congelator, așezăm al doilea blat îl însiropam după care o să turnăm mousse de ciocolata albă, dacă doriți puteți adaugă bucăți de murre sau alte fructe în musse de ciocolata albă și din nou introducem tava la congelator timp de 30 min.

După cele 30 de minute scoatem tava din congelator învelim totul în staniol și vom mai lasă totul la rece câteva ore 4-5 ore.

După ce au trecut cele 5 ore putem îmbraca tortul în ce doriți dumneavoastra ganaj de ciocolata.
Eu lam îmbracat în cremă de mascarpone și frișca + ciocolată albă.
Pentru crema am folosit 250 gr de mascarpone, 300 ml friscă și 100 gr ciocolata albă (care am topito în microunde) Am mixat totul până am obținut o crema densă ușor de lucrat cu ia.
Prima data aplic un strat foarte subțire de cremă pe tort și introduc tortul în frigider timp de 1 oră, după care dau a două mană și îl finisez bine.

Pentru glazura (drip) am topit ciocolata în microunde după care am adăugat 2 linguri de ulei am amestecat bine și am turnat peste tort și am nivelat cu ajutorul unei spatule. Se decorează după bunul plac.

Acest tort a fost făcut doar cu mousse de ciocolata albă și mousse de zmeura + bucăți de zmeura