Pentru început vom bate albușurile cu praful de sare până își dublează volumul apoi adăugăm îndulcitorul lichid sau zahărul treptat, esența de lămâie și mixăm până devin albușurile spumoase și ferme. Adăugăm apoi uleiul și sucul de lămâie și mixăm pentru câteva secunde.

După ce am bătut bine albușurile adăugăm făina și amestecăm ușor cu o spatulă de jos în sus. Punem compoziția într-o tavă care a fost tapetată cu hârtie de copt, nivelăm bine și dăm la cuptor care a fost preîncălzit la 180°C, pentru 15-20 minute.
Când este gata o scoatem din cuptor o lăsăm 10 minute să se răcească apoi tăiem blatul pe jumătate.

Acum trecem la pregătirea cremei.
Punem într-o oliță făina și praful de sare,îndulcitorul lichid sau zahărul, făina, laptele și coaja de lămâie. Punem la foc mediu și amestecăm cu un tel până compoziția se îngroașă și devine ca o cremă. Când este gata crema o tragem de pe foc și adăugăm esența de lămâie și zeama de la o jumătate de lămâie.

Transferăm într-un castron crema, acoperim cu folie alimentară și lăsăm să se răcească la temperatura camerei. După ce s-a răcit punem untul și mixăm pentru 2-3 minute. Crema este gata. 🤗

Acum trecem la asamblarea prăjiturii.
Punem o jumătate din blat pe o tavă, punem jumătate din cremă distribuim pe toată suprafața blatului, cremă apoi acoperim cu cealaltă jumătate de blat. Deasupra punem restul de cremă, întindem uniform apoi punem în ploaie fulgii de cocos.
Dăm prăjitura pentru 3-4 ore la frigider sau mai bine peste noapte.
Este foarte aromat și fresh. Nu este grețoasă!
Poftă bună 🥰!