Am pregătit mai întâi aluatul pentru paste. Am pus făina într-un castron, am făcut o gropita în mijloc unde am pus ouăle. Le-am bătut bine cu furculița și încet, încet am început să încorporez și făina.

Când aluatul începe să ia forma, lăsăm furculița și începem să frământăm bine cu mâinile. Formam o bila pe care o ungem cu ulei, apoi o punem în castron și o acoperim cu un prosop. Lăsăm să se odihnrasca două ore.

Reluam aluatul. Presărăm masa de lucru cu făina și întindem cu sucitorul o foaie subțire. Foaia obținută o presărăm cu făina și lăsăm să se usuce 30 de minute. După ce au trecut cele 30 de minute rulăm foaia și tăiem suvite tagliatellele.

Între timp cât foaia se usuca pregătim sosul. Îndepărtăm pielița la cârnați și îi sfărâmam cu furculița. Punem uleiul la încins și când este indeajuns de cald punem cârnații la călit. Lăsăm să se rumenească bine cam 5 minute, după care punem ciupercuțele. Amestecăm lăsăm la călit 2,3 minute apoi punem smântâna. Condimentăm cu sare, piper, boia de ardei dulce, origano și dăm într-un clocot. Sosul este gata.

Punem într-o crăticioară apa pentru paste la fiert. Când apa clocotește punem o lingura cu sare groasă și apoi punem pastele la fiert. Fiind paste proaspete le scurgem când se ridica la suprafața.