Se curăță vinetele de coaja, dacă sunt mai mari se înlătură și miezul cu semințe, nu și la vinetele mici. la cele mici doar coaja și se fierb întregi, sau cuburi cele mari pentru 20min în apa cu zeama stoarsă de la o jum. de lămâie. se strecoară, se dau prin apa rece și se scurg apasand ușor. se face siropul clasic din apa, zahăr, zeama de la cealaltă jum de lămâie stoarsă, cuisoarele, se fierbe până începe să se îngroașe, se adaugă vinetele și se mai fierbe 5min, amestecând ușor.

Pentru. un plus de aroma, se poate adaugă și coaja de lămâie rasă. se pune fierbinte în 2 borcane de 400g și se întorc pe capac.