Buuu! Pregatim ingredientele. Scoate oala si tigaia, curatam de coaja, spalam legumele si le taiem. Punem mai intai oala cu oasele la fiert pana a taia legumele. Cand vedem ca face spuma putina, adunam spuma si le lasam sa fiarba.

Incepem cu ardeiul. Jumatate este de ajuns. Il taiem in felii subtiri iar mai apoi in trei. La fel cum taiem ceapa. Curatam morcovii si albitura.

Taiem morcovii ca-n poza sau ii dati prin răzătoare. Si jumatate din pastarnac la fel. Eu am taiat in 3 pe lung iar apoi cubulete. La alegere faceti aici. Ceapa o curatam si o taiem si pe ea in solzi iar apoi cuburi si o punem langa pastarnac.

Morcovul si ardeiul il punem in tigaie cu ulei si il calim pana vedem ca morcovul isi schimba culoarea si pana incepe sa miroasa a morcov si a ardei. Cam, 5-10 min. Si desigur mai amestecati in tigaie. Punem compozitia intr-o oala noua. Nu in apa cu oase. Pt moment. 😁

In oala cu oase cand vedem ca apa nu mai are impuritati punem burta. Cam dupa 20-30 min din momentul fierberii puneti burta. De ce asa? Pt a nu contamina legumele si pt a aduna spuma mai bine. Nu aruncati apa din oala. Curatam si usturoiul si il presam sau razuim in oala cu legume.

Dupa 15 minute sau dupa ce vedeti ca nu mai face spuma burta cu grija, ajutandu-ne de polonic turnam tot peste oala cu legume. Si apa si oasele. Adaugam sare si piper dupa gust si lasam sa fiarba pt 30 min.

Se vede cum arată dupa 30 min. Noi cam cu restul de timp pana la 2h lasam la fiert si temperam treptat smantana si desigur ca incepem prin a separa ouale. Folosim doar galbenusul.

Batem galbenusul cu smantana. Punem doar 200g smantana de gatit si luam din ciorba 2 polonice si turnam usor batand cu furculita ca la omleta.

Pe ultimele 10 minute scoatem oasele. Eu nu le las si nici nu scot grasimea din ea. Voi puteti sa o scoateti si sa o puneti in oala grasimea daca va place. Mai luam 1-2 polonice ca sa mai aducem smantana la aceeasi temperatura ca si ciorba. Pana sa turnam smantana punem otetul. Cam de 2 degete dintr-o cana medie. 1/3 din cana pt a acri. Mai lasam 2-3 minute la fiert (vedeti ca de la otet se va deschide la culoare) si oprim focul. Maxim 5 minute cu otet lasam la foc.

Dupa ce am oprit focul, treptat turnam smantana in oala in timp ce amestecam cu polonicul tot incet. Pofta buna!🧂