Într-un bol încapator punem făina cernută împreună cu untul rece și amestecăm până obținem ca un fel de nisip, adăugăm gălbenușul și drojdia pe care am activat-o împreună cu laptele calduț o răsturnăm peste făină și adăugăm zahărul pudră și esența de vanilie.
Aluatul obținut și ușor de modelat îl împartim în 2 părți egale pe care le dăm la frigider 1 ora

Între timp pregătim siropul format din apa pe care o punem la fiert împreună cu zahărul și cel vanilinat până se topește, siropul îl turnăm peste nuca măcinata și scorțișoara și obținem o consistența moale, perfectă pentru a o întinde.

După ce am scos aluatul de la frigider, îl întindem cu sucitortul, iar aluatul să fie aproximativ de 1, 5-2cm grosime, punem jumătate din nucă pe care o întindem dar marginile lăsăm libere pentru a putea rula, adaugăm stafidele (puteți pune bucățele de rahat dacă vă place, iasă genial) rulăm baigliul, îl ungem cu gălbenuș de ou amestecat cu o lingură de lapte și una de zahăr. Înțelăm cu un bețisor aluatul format pentru a pătrunde caldură în interior.