Pentru blatul: Separațialbușurile de gălbenușuri. Albușurile le bateți spuma, când încep să se întărească adăugați treptat zahărul și plicul de zahăr vanilat. Bateți bine până întoarceți bolul și ele nu curg. Gălbenușurile le bateți bine cu un vaf de sare. Se adaugă peste albușuri. În făina cernută adăugați praful de copt și încorporați în albușuri. Miscarile trebuie să fie lente și în directia sus-jos.

Puneți o bucata de hârtie de copt la fundul unei tăvii dreptungiulare în care veți coace pandispanul. Eu am folosit tava aragazului 30/34 cm. Când se scoate se răstoarnă pe un prosop umed și se rulează pe latura lunga.

Pentru crema de lămâie: Amestecați într-o cratița cu fund dublu, coaja, sucul de lămâie., ouăle și zahărul până când acesta se dizolva. Puneți cratița pe foc mediu, amestecând cu o lingura de lemn. Crema nu are voie să fiarbă, dar trebuie să se îngroașe, cca. 7-8 minute.

Luați cratița de pe foc, adăugați untul și amestecați până când se încorporează. Dacă considerati, puteți să strecurati crema prin sita (pregătită în prealabil), pentru a scapa de eventualele urme de coaja sau de gogolosi.

Montarea: Umpleți rulada cu jumătate din crema, apoi rulati și imbracati-o în cele 200 frișca, în care încorporați și 2-3 linguri de cocos. Pentru aspect, mai presărați în ploaie cocos pe rulada. Apoi răsturnați restul de crema de lămâie, care trebuie să fie încă puțin călduță și lăsați să se prelinga în voie. Poftă Bună!