Se fierb 3 minute căpșunii cu 50 gr zahăr și zeama de la o lămâie, apoi se lasă la răcit.

Separăm albușurile de gălbenușuri. Mixăm albușul până obținem o spuma tare.
Într-un alt vas mixăm smântâna lichidă pentru frișcă până aceasta se omogenizează. Gălbenușurile le mixăm cu 100 gr de zahăr până acesta se topește zahărul. Peste albușuri adăugăm frișca împreună cu esență de vanilie, mixăm, apoi continuam prin adăugarea albusurilor și a 250 gr de mascarpone (la temperatura camerei) pe care le mixăm la treapta mică până se omogenizează complet.

Însiropăm pișcoturile cu siropul preparat la început, apoi le aranjăm într-un vas/tava. Se adaugă jumătate din crema, apoi jumătate din căpșuni. Și se repeta procedura cu încă un rând de pișcoturi și crema.

După ce se tine 3-4 ore la frigider se poate servi.