Ne pregătim ingredientele

Cartofii îi curățăm, îi tăiem în cuburi mici și îi punem la fiert cu puțină sare. De asemenea punem la fiert și colanelele.

După ce cartofii au fiert, îi scurgem și îi pasăm ca pentru piure. Copănelele fierte le lăsăm să se răcească puțin apoi le dezosăm și carnea o tocăm mărunt.

Peste cartofii pasați punem carnea tocată, telemeaua rasă, sare, piper după gust (eu în loc de sare am folosit 1/2 linguriță delikat) și linguriță de boia. Amestecăm bine să obținem o pastă.

Această cantitate o împărțim în 6 părți egale. Fiecare parte o modelăm în palmă sub forma de bilă pe care o aplatizat și în mijlocul ei punem puțin cașcaval ras, apoi luăm un os și strângem pasta în jurul lui dându-i forma de copanel. Procedăm identic cu toată cantitatea de carne, rezultând 6 copanele uriașe.

Fiecare copanel îl trecem prin făină, apoi prin ou bătut cu lapte, apoi prin pesmet.

După ce am terminat de balotat toate copănelele, punem uleiul la încins, apoi rând pe rând le prăjim pe toate părțile, mai mult sau mai puțin depinde cât de rumenite doriți să fie. Le scoatem pe prosop absorbant, apoi le așezăm într-un castron.

Le servim alături de o salată de primăvară. Sunt foarte gustoase, aspectuoase și se pot servi alături de orice garnitura doriți.

Îi mulțumesc Rodicăi pentru minunatele rețete ușoare și la îndemână oricui.