Pentru început curăță dovleceii, apoi dă-i pe răzătoare.Amesteca într-un bol laptele, ouăle, bicarbonatul de sodiu, sarea, telemeaua, putin ulei și dovleceii dați pe răzătoare și bine scurși de zeamă.

Pune faina apoi și amestecă foarte bine până când obții o compoziție omogenă. În funcție de preferințe poți folosi și mărar sau pătrunjel.

Încinge o tigaie cu puțin ulei, apoi toarnă cu polonicul câte puțin din compoziția pentru clătitele cu dovlecei. Rotește imediat tigaia pentru a se forma un strat uniform. Rumenește fiecare clătită cu dovlecei pe ambele părți astfel încât să capete o crustă ușor crocantă și o culoare aurie.