Pașii pentru poolish
1. Amestecăm ingredientele într-o caserolă, o închidem ermetic și o lăsăm 1h la temperatura camerei
2. După ce a trecut acea oră, caserola se ține la frigider pentru 16h - 24h (min-max)

3. Se ia aluatul și se rulează în interior pe dedesubt (vezi procedura la mozarella de ex) pentru a deveni pufos

4. Se lasă încă o dată aluatul acoperit pentru 1h la temperatura camerei

5. Se taie aluatul în biluțe (4-5) depinde cat de mare doriți să fie o pizza, se mai rulează încă o dată fiecare bilă ca la pasul 3 și se aseaza pe o tavă presărată cu griș, se ung cu puțin ulei pe deasupra și se acoperă cu folie alimentară pentru 1h

6. Aluatul este gata

Un mic truc:
Dupa ce ati asezat aluatul pe tava de cuptor sau piatra de pizza și ați unso cu bulion/sos de pizza o puteți da la cuptorul preîncălzit pentru 1-2 minute
În acest mod aluatul se aseaza mai bine și sosul nu va face pizza să fie umedă în mijloc de la ingredientele care conțin și apă