Se separă albușurile de gălbenusuri, se bat albușurile cu un praf de sare timp de un minut si se adauga zaharu treptat pana se face spuma de bezea crescand viteza mixerului treptat.

Galbenusurile se bat cu ulei pana se incorporeaza, faina o amestecam cu praful de copt.
Adaugam galbenusurile peste albusuri si incorporam cu o spatula de jos in sus, cernem apoi amestecul de faina cu praf de copt si incorporam de jos in sus ca pastram continutul aerat.

Amestecam cacao intr-un bol cu 4-5 linguri de apa rece si esenta de rom.
Separam compozitia anterioara in doua parti cat mai egale,in una punem esenta de vanilie iar una o amestecam cu cacaoa si omogenizam usor cu spatula.

Tavile de copt vor fi acoperite de hartie de copt peste care punem foarte putin ulei, punem pe rand din fiecare compozitie iar cu codita unei lingurite amestecam usor cat sa se faca model intre cele doua parti.
Preincalzim cuptorul si le punem la 180°C timp de 40 min, facem testul scobitorii.(pe scobitoare nu trebuie sa ramana compozitie, cand scobitoarea a iesit curata checul este copt)