Punem uleiul într-o tigaie la încinsă. Adăugăm ceapa și puțină sare pentru a înmuia ceapa. Dupa 2-3 minute adăugăm si ardeiul tăiat cuburi, reducem focul, să fie la mic. Adăugăm apoi și usturoiul, continuăm să amestecăm, apoi adăugăm puțină apă, ca sa înăbușim legumele.

Lăsăm totul la foc mic pana se înmoaie. Adăugăm roșiile tocate si condimente, și amestecăm totul. Lăsăm sa fiarbă toate. Când sosul s-a mai îngroșat, gustati-l si potriviti gustul de sare si picant.

Spargem ouale direct în tigaie. Reducem focul si acoperim tigaia cu un capac, așteptăm să se coaguleze oul. Lăsăm asa cam 4 minute, apoi stingem focul si ducem tigaia la masa.
Albusul trebuie sa fie bine coagulat la final, iar galbenusul trebuie sa fie moale. Presărăm deasupra patrunjel tocat fin, puteti adauga si branza, daca doriți.

Se mănâncă direct din tigaie, cu mana, cu bucati de paine proaspătă care se inting in sosul ala delicios si aromat.
Poftă bună!