Se condimentează somonul cu sare, piper, praf de usturoi și cimbru uscat. Încălziți uleiul de măsline și untul la foc mediu într-o tigaie mare antiaderentă. Când untul începe să facă bule, adăugați fileurile de somon în tigaie, cu pielea în jos. Dacă folosiți, adăugați și feliile de lămâie. Se prăjește somonul până când pielea este crocantă și rumenită, adică aproximativ 4 minute.

Întoarceți peștele și feliile de lămâie, reduceți focul la mediu și continuați să gătiți până când peștele este făcut, încă 2-3 minute. Se transferă somonul pe o farfurie și se unge cu sucul din tigaie. Puneți o felie de lămâie peste fiecare file, presărați cu pătrunjel tocat

Se taie foarte subtire busuiocul si menta, se amesteca blender cu restul ingredientelor. Ultima cu care se amesteca bine este maioneza si trebuie sa rezulte un sos dens, dar lichid.

Se taie dovleceii felii si se pun pe gratar, lasandu-se usor al dente.

Se pun intr-o tava si se condimentează cu sos cand sunt inca calzi, insa nu fierbinti.