Preparamos el marinado para el lomo: en un bol añadimos mostaza, miel, aceite de oliva, tomillo seco y sal, mezclamos bien. Pincelamos todo el lomo, masajeamos la carne, volvemos a pincelar y reservamos.

Preparamos la guarnición: Pelamos las patatas y la cebolla, la cebolla la cortamos en tiras y la disponemos en una fuente apta para horno. Las patatas las cortamos en rodajas y las disponemos en la bandeja, sazonamos con un poquito de sal y un poquito de aceite de oliva virgen.

Cocinamos: Vertemos 1/2 vaso de vino blanco y llevamos al horno precalentado a 180º calor arriba y abajo.
Horneamos durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo, tendremos las patatas y la cebolla listos.

Disponemos el lomo de cerdo en la bandeja sobre las patatas. Llevamos de nuevo al horno y horneamos durante 25 minutos a 180ºC calor arriba y abajo.
Servimos bien caliente. Que aproveche!!!