Am tocat marunt ceapa, morcovul si țelina.

Am spălat bine cicoarea, am lasat‐o să se scurgă de apă si apoi am tăiat-o fin.

Intr-o craticioara am pus uleiul la incins cu o frunză de dafin, iar după un minut am pus la călit ceapa, morcovul si țelina. Am lasat la calit cam 3 minute, intre timp am și condimentat cu jumatate din sare, piper si paprika. După aceea am pus si și șunculița la călit.

Dupa ce s-a călit și sunculița am adăugat și cicoarea. Am lasat la călit cam 3,4 minute pâna când cicoarea se inmoaie.

Cand cicoarea s-a inmuiat punem orezul si condimentam cu restul de sare, piper si paprika si il lasăm la călit cam 2,3 minute amestecând in continuu ca sa nu se lipeasca. Când orezul a absorbit tot lichidul punem paharul cu vin. Lasăm să se evapore vinul si apoi adaugăm apa. Lăsăm la fiert cam 10 minute până când orezul absoarbe toată apa(. PS : orezul pe care l-am folisit fierbe in 10 minute si isi dublează volumul).

Cand orezul a absorbit apa punem măslinele amestecăm cam 1 minut si spoi inchidem aragazul. Punem si untul. Amestecăm până se topește. Iar la urmă punem portocala rasă.