Mini Amandine

Name: Mini Amandine
Yield: 16 buc.
Cuisine: Românești
Ingredients: blat:; 4 ouă; 100 gr. zahăr; 1 vârf de linguriță sare; 1 fiolă esență vanilie; 1 fiolă esență de rom; 140 gr. făină; 25 gr. cacao; 5 gr. praf de copt; 50 ml. cafea espresso; sirop:; 100 gr. zahăr; 250 ml. apă; 1 linguriță ness; 1 fiolă esență de rom; crema:; 35 gr. zahăr; 1 gălbenuș; 13 gr. amidon de porumb; 1 linguriță cacao; 125 ml. lapte; 50 gr. ciocolată amăruie; 100 gr. unt moale; glazură :; 130 gr. zahăr pudră; 10 gr. cacao; 2 linguri cu lapte

Elena Madalina Filipoiu @nana_1959

Aceste miniamandine le-am făcut după rețeta Rodicăi "Bucătărește cu Rodica". Am urmat exact pașii și cantitățile de ingrediente. Excepție a făcut zahărul, nu am avut zahăr brun și am folosit zahăr tos obișnuit. De asemenea prăjiturile ei erau foarte bine tăiate cu dimensiunea de 5/5 cm. Ale mele au fost mai mici și nu foarte egale, dar gustul este foarte, foarte bun. Recomand să încercați această rețetă de la Bucătărește cu Rodica "

Citește mai mult

Mini Amandine

Elena Madalina Filipoiu @nana_1959

Citește mai mult

Salvat

Editare rețetă

Vizualizare statistici

Ingrediente

> de 3 ore

16 buc.

blat:
4ouă
100 gr.zahăr
1 vârf de lingurițăsare
1 fiolăesență vanilie
1 fiolăesență de rom
140 gr.făină
25 gr.cacao
5 gr.praf de copt
50 ml.cafea espresso
sirop:
100 gr.zahăr
250 ml.apă
1 lingurițăness
1 fiolăesență de rom
crema:
35 gr.zahăr
1gălbenuș
13 gr.amidon de porumb
1 lingurițăcacao
125 ml.lapte
50 gr.ciocolată amăruie
100 gr.unt moale
glazură :
130 gr.zahăr pudră
10 gr.cacao
2 linguricu lapte

Salvat

Instrucțiuni de gătit

> de 3 ore

1

Ne pregătim ingredientele și tava în care facem blatul. O tapetăm cu hârtie de copt. Dimensiunile tăvii 21/21 cm.
2
3

Prima dată facem siropul. Caramelizăm zahărul, apoi adăugăm apă încet, cu grijă și ținem pe foc până se topește bine zahărul. Luăm de pe foc și adăugăm ness-ul și esența de rom. Lăsăm la răcit
4
5

Ne ocupăm de cremă. Într-o crăticioară amestecăm bine gălbenușul cu zahărul. Adăugăm treptat, cacaua, amidonul și laptele. Ținem pe foc, amestecând mereu, până se îngroașă. Luăm de pe foc și încorporăm ciocolata.
6
7

Lăsăm să se răcească apoi mixăm untul și încorporăm cremă în el. Când untul este bine încorporat rezultă o crema fina și fermă din care oprim 2 linguri pentru decor.
8

Trecem la blat. Separăm albușurile de gălbenușuri. Albușurile le mixăm spumă apoi adăugăm zahărul și mixăm până devine fermă ca pentru bezea. Adăugăm pe rând gălbenușurile mixând la treapta cea mai mică până când încorporăm și gălbenușurile.
9

Amestecăm făina cu praful de copt și turnăm treptat în compoziția de albușuri mixând tot la treapta cea mai mică. Adăugăm și cafeaua, apoi cacaua și mixăm să omogenizăm compoziția.
10

Turnăm compoziția în tava tapetată și dăm la cuptor la 180 de grade pentru 20-25 minute, să treacă testul scobitorii. Scoatem blatul pe un grătar și-l lăsăm să se răcească.
11

Când este rece tăiem marginile blatului sa fie cât mai drept, apoi îl tăiem pe jumătate.
12

În tavă în care am copt blatul punem folie alimentară și o parte din blat. Însiropăm bine blatul cu jumătate din cantitatea de sirop, întindem foarte bine crema apoi punem al doilea blat pe care îl însiropăm cu restul de sirop. Învelim cu folia alimentara și dăm la frigider pentru cel puțin 2 ore.
13
14

După timpul acesta scoatem prăjitură din frigider, apoi înlăturăm folia și scoatem prăjitura din tavă. O porționăm în funcție de dorință. Eu am încercat să o împart în 4/4 cm, astfel încât să obțin 16 bucăți mici.
15

Punem pătrățele pe un grătar și glazurăm fiecare bucată.
16

După ce le-am glazurat, crema oprită am pus-o într-un poș cu un dui stea și am făcut mici aveline. Lăsăm câteva ore prăjiturile la frigider, apoi le degustăm savurându-le cu mare plăcere.
17

Mulțumesc Rodica pentru această rețetă și pentru toate celelalte rețete foarte ușor de făcut, cu ingrediente la îndemâna tuturor și foarte gustoase.