Avem 950g-1kg de pungi de fructe de pădure. Marca nu contează. Luați ce doriți. Pe care le punem în cratiță înaltă (eu am luat cratița de 5kg; se va lăsa zeamă) peste care pun 900g zahăr. De ce? Pentru ca având și gel fix ele se vor întării, conserva bine. Nu le-am vrut nici prea dulci. După care le lăsăm acoperite peste noapte (1zi) pentru a lăsa zeamă, sirop.

După o zi, vedem deja zeama lăsată. (Prima poză) peste care eu mai torn 1 cană cu apă și o pun la fiert la foc mediu ușor spre mare. Nu tare, să nu se lipească, să nu sară pe noi. Adăugăm 1 linguriță de sare de lămâie și 1 esență de vanilie + 1 cană cu apă.

În momentul fierberii o să vedem că face o spumă este indicat să o adunați puțin cu spumiera. Mai ies impurități (ca la carnea din ciorbă) dacă nu vă face este ok. Nu aruncați nimic din ea. O lăsăm 1h să fiarbă, amestecăm în ea, nu plecăm de lângă ea.

După 1h (dacă lăsați 1h și 10-20min e ok) o luați de pe foc și așezată pe un fund începeți cu mixerul vertical și blendați tot. Va avea o compoziție mai moale/ apoasă și e ok.

După o mai puneți la foc pentru 1h și 20-30min. Iar după aceste 1h turnați în ploaie sau treptat (în așa fel în cât să evitați cocoloașele) gelul fix exact ca-n instrucțiuni.

Punem borcanele pe inox pentru a nu se sparge. Dacă nu le punem pe inox în momentul punerii gemului se vor sparge. Și turnăm cu polonicul compoziția în borcan nu plin ochi până la refuz. Normal până la guler unde începe înfiletarea. Punem capacul și-l întoarcem cu fundul în jos pe un prosop. Continuăm procedura până terminăm compoziția. Strângem bine capacul.

Eu am făcut poza doar la 2. Pierdeam mult timp și riscam să mi se întărească în oală. Dar unde la 4-5 borcane am făcut. Unul mare restul mai potrivite chiar mici. Ce vedeți în bol este gemul răcit lăsat pentru a se mânca pe pâine cu unt sau biscuit. Le lăsăm cu capul în jos cam1-2 zile până se răcesc complet. Ele așa vor face vid. Nu mai este nevoie de fierberea borcanelor.