鶏胸肉料理をする時、まずは塩麹に漬けておく。これだけで、いつもの鶏胸肉料理がぐっとおいしく、しっとり柔らかく仕上がります。また、糀の香りがほのかにして、余計な調味料を足さなくて食べ応えは抜群です。
食べやすい大きさに切った鶏胸肉に塩麹を揉み込み、冷蔵庫で2時間以上漬け込むだけ。(半日〜1日ほど漬け込んでおけば最高！)下味をつける必要もなくて夕食作りが簡単になります。

片栗粉をまぶして焼けば、さらにしっとりジューシーに仕上がるので、照り焼き、生姜焼き、すき焼き、みぞれ和え、たたき風などバリエーションが増えます。

鶏胸肉をおいしく食べるための、我が家の定番下ごしらえです。