Cremă de zahăr ars
Este desertul preferat al soțului și socrului ☺ . Prima dată când m-am apucat de făcut cremă de zahăr ars, m-am pregătit de dezastru pentru că citind pe internet, peste tot era descris ca fiind ceva foarte complicat. Însă de fiecare dată este delicios. Toate ingredientele trebuie să fie reci, abia scoase din frigider. #provocare
Cremă de zahăr ars
Este desertul preferat al soțului și socrului ☺ . Prima dată când m-am apucat de făcut cremă de zahăr ars, m-am pregătit de dezastru pentru că citind pe internet, peste tot era descris ca fiind ceva foarte complicat. Însă de fiecare dată este delicios. Toate ingredientele trebuie să fie reci, abia scoase din frigider. #provocare
Deschide în aplicația CookpadInstrucțiuni de gătit
- 1
Iată ingredientele.
- 2
Punem 200 g de zahăr într-o cratiță cu diametrul de 24 cm. (Cu cât cratița are un diametru mai mic, cu atât va fi mai înaltă crema însă timpul de coacere poate varia) Și punem pe foc mic !!! la caramelizat. Scuturăm continuu cratița, fără să umblăm la zahăr cu lingura, având grijă să nu se ardă zahărul !!!! Între timp preîncălzim cuptorul la 155 C, funcția sus-jos. Acest caramel este baza sosului delicios 😋.
- 3
Când tot zahărul s-a topit, acoperim marginile cratiței, important este, să fie caramel peste tot unde amestecul de lapte intră în contact cu cratița. Dacă rămân bucățele de zahăr netopite în caramel, nu este problemă. Lăsăm la răcit, până când preparăm compoziția. Caramelul crăpă în timp ce răcește, acest lucru este normal și nu are efect asupra rezultatului.
- 4
Punem într-un bol 200 g zahăr, 16 g zahăr vanilat Borbon și un praf de sare. Adăugăm cele 8 ouă și amestecăm, până când zahărul începe să se topească.
- 5
Adăugăm laptele și amestecăm până când zahărul se topește.
- 6
Strecurăm compoziția în cratița cu caramel. În acest moment mai putem auzi probabil cum crapă caramelul, când intră în contact cu compoziția rece.
- 7
Punem cratița într-o tavă și adăugăm apă rece!!! în ea de la robinet, până la ca. jumătate din înălțimea cratiței.
- 8
Punem în cuptorul preîncălzit la 155 C pentru ca. 1 oră și 30 de minute. Timpul depinde foarte mult de cuptor. Să stăm cu ochii pe ea 😉.
- 9
Dacă vedem că apa din tavă începe să dea în clocot (sunt vizibile bule mici de aer) adăugăm repede în tavă, apă rece de la robinet. Astfel crema de zahăr ars va avea o consistență fină și fără găuri. Găurile se datorează temperaturii prea mari, asta înseamnă că data viitoare trebuie să dați focul mai încet.
- 10
Mișcăm rotind cratița un pic dreapta-stânga, dacă se mișcă și se desprinde de marginile cratiței și se vede fundul, este gata.
- 11
După ce se răcește la temperatura camerei, se pune pentru o noapte sau cel puțin 6 ore în frigider. Și apoi se poate răsturna. Eu am făcut ca decor un cuib din zahăr caramelizat.
Cooksnapuri
Cuvinte cheie
Rețete similare
Mai multe rețete recomandate
Comentarii (10)