Punem laptele călduț, zahărul praf, drojdia într-un vas și lăsăm să se odihnească 15 minute și să crească.

Punem făina într-un bol, punem peste maiaua, untul moale și gălbenușurile. Amestecăm bine cu o lingură de lemn, punem pe masă și frământăm până aluatul devine neted.

Aluatul obținut îl punem înapoi în bol, îl acoperim și-l punem la loc cald, până își dublează volumul, pentru minimum 30 de minute.

Dacă aluatul a crescut, îl întindem pe o suprafață tapetată ușor cu făină, îl pliăm în două și-l întindem iară să aibă grosimea de ca. 1,5-2 cm apoi decupăm cercuri cu diametrul de 6-8 cm. Restul de aluat îl frământăm, întindem, decupăm iară.

În mijlocul gogoșilor facem o adâncitură cu ajutorul degetelor. Întoarcem gogoșile cu adâncitura în jos și le acoperim cu un prosop curat de bucătărie. Lăsăm la dospit ca. 25 de minute!

Au dospit frumos.

Le prăjim în serii mici în ulei fierbinte. Dacă uleiul este prea încins, gogoșile vor căpăta o culoare prea închisă. Prima parte o prăjim ca. 1 minut, după le întoarcem și prăjim și cealaltă parte 1-2 minute. Un lucru foarte important este să începem prăjitul pe partea cu adâncitura (în jos) și să acoperim tigaia cu un capac.

Când le întoarcem pe cealaltă parte, le prăjim fără capac. Atenție! Să avem grijă ca uleiul să nu fie prea încins pentru că gogoșile vor fi închise la culoare! Mereu să folosim atâta ulei încât gogoșile să plutească și să nu atingă fundul tigăii, pentru că și așa se pot arde. Să fim mereu cu ochii pe gogoși cât timp le prăjim și să ne asigurăm că rămân deschise la culoare.

Scoatem gogoșile pe o tavă acoperită cu șervețele. Servim presărat cu zahăr pudră și umplute cu gem de caise. Poftă bună!