Dăm brânza pe răzătoarea mare. Batem ouăle cu laptele, sarea și zahărul, folosind telul sau o lingură de lemn. Adăugăm făina cernută împreună cu praful de copt, omogenizăm bine. Adăugăm cașul sau brânza (depinde ce folosiți) și mărarul, amestecăm și lăsăm să se odihnească compoziția 15 minute. Ungem tigaia cu puțin ulei cu o pensula din silicon în care punem un polonic din compoziție și rotim tigaia pentru a forma clătita. Coacem uniform toate clătitele până sunt rumenite pe fiecare parte.