نشوي الباذنجان بالفرن بعد ثقبه بالشوكة من كل الجوانب.

نخرجه ونقشره بعد أن يبرد قليلا..ونفرمه بالسكين فرما ناعما.

نضع على الباذنجان المفروم جيدا اللبن والطحينة والتوم والملح وعصير الليمون..نخلطهم جيدا ونضع كمية في صحن.

في مقلاة على النار نقلي اللحمة ونضع عليها ملح وقليل من البهار والفلفل..ثم نضع عليها صلصة البندورة ونتركها تغلي قليلا مع اللحمة حتى تتسبك.

نضيف صلصة اللحمة على متبل الباذنجان بتوزيعه جيدا ونزين بالبقدونس والصنوبر المقلي وصحة وهنا.