نجهز المقادير

في قدر نضيف الدجاج و الماء الفاتر الكمية يغطي الدجاج فقط ما نزيد و نتركه يغلي لين تطلع الرغوة نشيلها من الماء بعد ذلك نضيف ورق الغار و بصل مقطعة و حبات من الهيل و الملح و الكركم و نتركه على النار لين يستوي الدجاج تقريبا نص ساعة

نرفع الدجاج في صينية و نصفي مرقة الدجاج

في مقلى نصب زيت و نشوح الدجاج على خفيف حتى يتغير اللون الذهبي او البني الفاتح

زيت الدجاج نضيف عليه البصل المقطع و نشوح لين يذبل نضيف الثوم و نحمس ثم نضيف صلصة الطماطم و صلصة الفليفلة اذا متوفرة عادي بدونها نحمس ثم نضيف الطماطم المهروس و نحمس و نضيف ملعقة صغيرة كمون و كزبرة و فلفل اسود نحمس ثم نضيف جزء من مرقة الدجاج و بس تتسبك اضيف الدجاج و اتركه على نار هادية لين ينسبك و كل شويه احرك فيه اضيف للدجاج منقوع الزعفران

اطبخ الرز الابيض

في مقلى اصب الزيت و قطعة من الزبدة و لما تدوب الزبدة اضيف الزرشك المغسول ثم اضيف منقوع الزعفران و رشة سكر حتى اكسر حدة الحموضة و قلب في المكونات ثم اضيف ملعقتين كبيرة من الرز الابيض و قلب لين يتغير لونه

في صحن التقديم نضيف الرز الابيض و نوزعه جيدا في الصحن و فوقه الرز الاصفر ثم الدجاج و قليل من مرقة الدجاج و باقي المرق على جنب صحن التقديم