أول خطوة نبدأ في تقطيع البصلة ناعم وحمسها بزيت الزيتون، نغسل الرز جيداً وفي حال امكانية نقعه مسبقاً يفضل ذلك ثم نضيف الرز المصري على البصلة ونقلبه ونضيف اليه السكر والملح والقهوة، ثم نضيف البندورة المقطعة جيداً ونقلب ونضيف البقدونس ونقلب ونضيف نصف الكوب من الدبس رمان اليها ونتركها على النار لمدة خمسة دقائق.

نبدأ في لف ورق العنب عن طريق وضع كمية من الحشوة في الورقة واخذ جوانب الورقة الى المنتصف ولفها دون الرص عليها عكس عملية لف اليبرق اليالنجي نتركه غير مرصوص زيادة من اجل ان يتشرب كل المكونات في المرقة، بعد انتهاء عملية اللف تأتي ببطاطا مغسولة ومقطعة دوائر وترصيها في قعر الطنجرة ومن ثم ترصي فوقها كمية اليالنجي التي تم لفها بشكل دائري.

الآن نضع الطنجرة على النار المتوسطة، نضيف دبس الرمان و نضيف الحمض ونضع التقل فوق المحشي والتقل اذا لم يكن عندك يمكنك وضع صحن حراري ونقوم باضافة الماء، طريقة اخرى يمكنم غلي الماء و اضافة دبس الرمان والحمض وقليل من الملح اليها ومن ثم وضعها في الطنجرة واغلاقها وتركها على نار عالية لحين بدأ الغليان ومن ثم جعلها منخفضة.

يستغرق على النار ساعتين فقط او على حسب نوعية ورق العنب المتوفرة عندك، اسرار اليالنجي ان تكون الحشوة فيها الخضار اكثر من الرز، دبس الرمان كثير، والحمض عحسب الرغبة، وصحتين وهنا لأطيب مقبلات تزين موائدكم 💚