لعمل الحشوة، في مقلاة، يقلى البصل والدجاج لمدة 10 دقائق.

تضاف الطماطم، الجزر، الملح، البهار، الأرز المسلوق ويقلب الخليط لمدة دقيقتين.

تحفر البطاطا والكوسا ثم تحشى بخليط الأرز.

في قدر، توضع البطاطا، الكوسا المحشية، يضاف إليها الماء، معجون الطماطم، الملح، البهار ويترك على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة لينضج.

يرفع القدر عن النار، يسكب محشي الكوسا والبطاطا في طبق ويقدم ساخناً.