Fondo

Cebolla en emince • mantequilla • harina • fondo de pollo • cebolla 1 zanahoria y 2 ramas de apio, laurel perejil y pimienta negra (para el fondo) • tomillo fresco • queso emmental o gruyère • van baguette • sal, pimienta

Aceite de oliva • Hueso de res • Cebolla • Zanahoria • Apio • Ajo hojas de laurel • Pimientas enteras • cebollas medianas • Champiñones frescos • Crema de leche o crema San Julián • Harina • Laurel •

Camarones medianos con su cáscara • Calamar en aros • Mejillones • Langosta cortadas en aros o por la mitad • Pescado (filete de dorado)o tilapia • Cebolla morada en mirepoix • Jaibas • Ajo • Vino blanco • Fondo de pescado • Mantequilla • Harina suave •

pechugas de pollo deshuesadas • hongos • crema grande • lb. Arroz • chile verde • chile rojo • cebollas blancas • Sal, pimienta negra • lt. Fondo de pollo • Harina suave • huevos • limones grandes que tengas suficiente jugo •

Aceite de oliva • hueso de res • Cebolla • Zanahoria • Apio • Todo esto es para fondo deben traerlo ya elaborado • Ajo hojas de laurel • Pimientas enteras • cebollas medianas • Champiñones frescos • grande. Crema de leche o crema san Julián • Harina •

LB. De lomo de cerdo de ser posible que lleve grasa y sea corte alto • Romero • perejil • Jugo de naranja natural o de cartón • cdita. Jengibre picado • ajo • Sal y pimienta • Vino blanco • azúcar blanca • mantequilla • De pulpa de tamarindo • onz. Azúcar morena •

tomates de cocina • apio • zanahoria • pimiento rojo • cebolla • zucchini • papas • ajo • aceite de oliva • tocino ahumado • fondo de res • pasta de tomate •

ciruelas/ pasas • cebolla • apio • mantequilla • pan (duro) • perejil • salvia • tomillo seco • mejorana • pimienta • sal • fondo de pollo •

fondo de res • carne de res-Angelina • yuca • ayote • elote • papa • zanahoria • güisquil • repollo • tomate • cebolla • cebollines •

fondo claro • aguacate • chile chipotle • onz queso duro blando • sal • pimienta • sazonador completo

molde para gelatina mediano de la figura de micky mousse • leche • agua • gelatinas de limón • gelatinas de arroz con leche • Pinturas comestibles • Pinceles • grenetina • Aceite

sachet de’épices • apio • zanahoria • cebolla • poro • agua

Tortillas de maíz • Aceite vegetal • Pechuga de pollo • Queso manchego • Jitomate • Cilantro 4 rmts • Chile poblano • Crema ácida • Queso crema • Leche • Fondo de pollo • Mantequilla •

Tortilla de maíz • Jitomate Saladet • Chile guajillo 3pz • Chile ancho 1pz • Cebolla • Ajo 2dte • Chile serrano 1pz • Machaca • Queso fresco • Fondo de pollo

Mantequilla • res 350gr • Estragón seco • Chalotes • Nuez moscada • Champiñones • Setas • Crema ácida • Harina • Fondo de res obscuro • Arroz grano largo 200 gr • Fondo de pollo

vino blanco • ajos • cebolla • zanahoria • champiñones • fondo de res • vino tinto • harina

ternera en trozos (Espalda o lomo) • harina para enharinar • Aceite de oliva • zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas • cebolla amarilla cortada en pluma • ajo aplastados • tomillo fresco • laurel • cerveza obscura • puré de jitomate concentrado • fondo de res • sal y pimienta

Carne de res lomo en dado 100 gr • Carne de Puerco lomo en dado 100 gr • Carne de Cordero solomillo en dado • Zanahoria dado grande • Apio dado grande • Cebolla dado grande (2 cm) • Ajo 2 dts brunoise • Jitomate escalfado y en cuartos 500 gr • Fondo de res • Vino tinto • Aceite de oliva • Harina •

Velouté de pollo: • Fondo de pollo • Harina • Mantequilla • Sal y pimienta • Velouté de espárragos: • Espárragos • Velouté de pollo • Parmesano • Fondo de pollo • Sal y pimienta • Limón real •

velouté de pollo • Crema ácida • Pechuga de pollo • Tocino • Cilantro • Vino blanco • Espagueti • Sal y pimienta • fondo de pollo • harina • mantequilla • Sal y pimienta

maíz en granos cocidos • mantequilla • vino blanco • azúcar • fondo de carne salteada

Cáscaras de vegetales, sin excepción

espinaca • mazo de acelga • nuez moscada • pimienta • fondo o caldo de pollo • ajo • cebolla pequeña • mantequilla • sal • Salsa Bechamel • Para empanizar: • huevos •

Verduras olvidadas en el refrigerador • Cáscaras de zanahoria, cebolla, chayotes, espinacas, apio, etc • Agua

elote • cebolla • calabazas • mantequilla • fondo de pollo (caldo de pollo) • mantequilla

hongos de temporada • aceite vegetal • ajo • pimienta negra • g.cebollín • sal • Tostada de tortilla tlayuda • tomate riñón • tomate milpero • Aguacate • Sal pimienta • pz Jugo de limón •

zanahorias picadas • ajo • leche • fondo de pollo • nuez moscada • Sal y pimienta