Pan de molde 100% integral
Paso a paso
- 1
En un tazón pequeño disolver el azúcar con el agua tibia, agregar la levadura, remover y dejar reposar unos 5 minutos para que espume.
- 2
En un bowl grande mezclar la harina integral con 3 tzas de harina, las semillas y la sal
- 3
Hacer un hueco en el centro, agregar la mezcla de levadura y el aceite, y con una cuchara de madera o en la batidora, con el aditamento de paleta, mezclar bien.
- 4
Comenzar a amasar y de ser necesario, ir agregando el resto de la harina cucharada por cucharada, hasta que vean que la masa se desprende del bowl o ya no se pega a la mesa.
- 5
Formar un bollo con la masa, colocarla en un bowl engrasado, cubrir con film y dejar que duplique su volumen (de 1 a 1 ½ horas).
- 6
Colocar la masa sobre la mesa enharinada. Con las manos, estirar en forma rectangular, con el lado más corto frente a ustedes. El lado más corto debe ser del ancho del molde que usarán.
- 7
Como si fuera un pionono, enrollar la masa por el lado más corto, sellar la masa presionando bien la unión y colocarla dentro de un molde rectangular debidamente engrasado. La unión deberá quedar abajo.
- 8
Cubrir con un film engrasado y dejar que duplique su volumen (1 a 1 ½ horas).
- 9
Precalentar el horno en 425°F/220°C.
- 10
En un tazón pequeño mezclar la clara con el agua y con la ayuda de una brocha, pincelar toda la superficie del pan, con cuidado de no hacer hueco en la masa. Espolvorear con las semillas, presionarlas un poco y terminar con más clara para fijarlas en el pan.
- 11
Bajar la temperatura a 400°F/200°C y hornear por 10 minutos más.
- 12
Retirar del horno, dejar entibiar en el molde por unos 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente
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