Pescado Dominguero y Espárragos Salteados
Habían los ingredientes necesarios y aprovechamos la excusa del Día del Padre.
Pescado Dominguero y Espárragos Salteados
Habían los ingredientes necesarios y aprovechamos la excusa del Día del Padre.
Paso a paso
- 1
Calentamos sartén y colocamos el aceite de oliva y mantequilla. Enseguida salpimentamos y colocamos las ramas de tomillo y las láminas de ajo. tapamos por breve tiempo y volteamos hasta que este cocido. Una vez listo, retiramos las ramas de tomillo y el resto lo separamos. Ojo, no tires el aceite, ya que aquí saltearemos los espárragos.
- 2
Cuando tapé mi pescado, coloque por encima las espárragos para que se medio cocieran con vapor. Pero solo fueron como dos minutos, ya que retiremos nuestros pescados, con los jugos y aceites de estos, agregamos nuestros espárragos y salpimentamos al gusto. Salteamos aproximadamente por 2 minutos a fuego medio o incluso menos. Esto solo para que se frían por un momento y queden crocantes.
- 3
Lamentablemente no se guardó la foto del proceso del puré casero. Pero explico: en este mismo sartén que conserva los sabores del pez y los espárragos. Vamos agregar nuestro jitomate picado, sal y pimienta negra, enseguida la cebolla y el sazonador de caldo de pollo. El chile serrano se va agregar al final de este punto. Recuerda que debes usar según tu gusto al picante.
- 4
Dejamos qué se integren por un minuto y agregamos el vinagre y el agua. Pasado un minuto más, vamos agregar el vino blanco, esto nos ayudará a integrar todos los sabores. Queremos una salsa casera un tanto Espesa, pero no seca. Cocínala durante un minuto más a fuego medio alto.
- 5
Emplatamos al gusto y listo.
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