Blue velvet frutal
Paso a paso
- 1
Realizar la mise en place
- 2
Para el bizcocho acremar la mantequilla con la mitad del azúcar blanca
- 3
Incorporar las yemas una a una para evitar que se corte la mantequilla
- 4
Derretir el chocolate a baño María e incorporar a las yemas con mantequilla e integrar uniformemente, agregar un poco de los secos, mezclar y reservar
- 5
Hacer el merengue francés, batiendo primero las claras una vez que haya subido agregar el azúcar en forma de lluvia
- 6
Agregar a la mezcla para el bizcocho un poco del merengue y un poquito de colorante en gel, unir de forma envolvente
- 7
Agregar un poco de secos, ir intercalando secos con el merengue, esto para evitar que se corte la mezcla todo el tiempo haciéndolo de manera envolvente
- 8
Llevar a hornear a 180° C por aproximadamente 1 hora, esto dependerá de la potencia del horno
- 9
Para el relleno, colocar en un bowl la crema y comenzar a batir, después agregar el queso crema, limón y vainilla, colocar en una manga
- 10
El relleno 2 batir la crema y agregar el queso, colocar en una manga y reservar
- 11
Quitar los excesos del bizcocho, tapa y base
Colocar la primera capa de relleno y después agregar las frutas, repetir este paso con las otras dos capas
- 12
Colocar una primera capa de la cobertura, llevar a refrigeración por 30 minutos y volver a aplicar otra
- 13
Para la decoración, cortar las fresas y uvas, ir intercalando la forma de colocar las fresas
- 14
Llevar a refrigeración y está listo para degustarlo
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