Paso a paso
- 1
Lo más importante de esta receta es que todas las verduras tengan el mismo grosor para una cocción pareja. En mi caso usé la mandolina. Lavar todos los vegetales y primero cortar la berenjena. Espolvorear con sal para que vaya perdiendo el amargo.
- 2
Salsa base : Cortar en dados los morrones y la media cebolla, sofritar. Agregar la pulpa de tomate, vino, condimentar, cocinar y reservar.
- 3
Salsa para arriba, verter en una olla la pulpa de tomate, condimentar y reservar.
- 4
Cortamos las cebollas, los zucchini, los tomates del mismo tamaño que la berenjena en forma circular. Humectar la berenjena con apenas aceite de oliva.
- 5
Precalentar el horno a 180 grados. Verter la salsa base en la pyrex.
- 6
Tomamos 1 rodaja de berenjena, 1 de zucchini, 1 de tomate, 1 de cebolla, se coloca de forma vertical.
- 7
Hacer el mismo procedimiento y se va formando una esperial.
- 8
Por encima verter aceite de oliva poco pero que vaya cayendo entre las capas. Por último la salsa.
- 9
Colocar el papel de aluminio, siempre el brillo hacia abajo, que lo tape por completo.
- 10
Hornear por 60 minutos, se puede servir caliente o frío es un acompañamiento excelente para carnes.
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