Sopa crema de lentejas Griegas
Fabio Talibs @1967_chefTalibs
Ya llega el frió, así que no viene mal una buena sopa crema casera, aunque en los países de Medio Oriente, en toda época del año están presente, basta de sopas industriales, a disfrutar este manjar!!!!!!!
Sopa crema de lentejas Griegas
Ya llega el frió, así que no viene mal una buena sopa crema casera, aunque en los países de Medio Oriente, en toda época del año están presente, basta de sopas industriales, a disfrutar este manjar!!!!!!!
Paso a paso
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Las lentejas griegas se las conoce como lentejas rojas aunque en realidad tienen un color anaranjado intenso, son de rápida cocción y no necesitan remojo previo.
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Enjuagar las lentejas con abundante agua y dejar escurrir en un colador fino.
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Preparar un caldo con el litro de agua y las verduras para caldo.
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Con la mitad de la manteca, rehogar la cebolla rústicamente cortada, cuando halla blanqueado, colocar el puerro y la zanahoria picada, agregar el caldo y cocinar 5 minutos.
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Agregar las lentejas, 1/2 cucharadita de sal, mezclar, tapar la olla y cocinar 30 minutos.
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Con una procesadora de mano, moler hasta formar una crema y todos los ingredientes este integrados, agregar la leche la pizca de comino y cocinar 3 minutos más, apagar la hornalla y reservar.
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Derretir la otra mitad de la manteca y agregarle el pimentón dulce, mezclar para formar una salsa.
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Agregar el jugo de limón, mezclar y servir en tazones para sopa acompañado de la salsa.
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Nota: yo utilice la parte de la penca del puerro, si lo desean pueden usar la parte blanca, en ese caso quedara con un color más amarillo como un hummus y tendrá un poco más de picor.
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Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs
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