Picar las cebollas, los pimientos y reservar las partes verdes de la cebolla de verdeo.

Quitar las semillas al tomate y cortar en pequeños cubos. En un bols disolver la sal con la vinagre.

Colocar la cebolla y dejarla remojar 10min en la vinagre con sal. Agregar el resto de las verduras y el aceite.

Mezclar bien e incorporar el perejil, el ajis molido, la pimienta y el comino.

Dejar reposar un mínimo de 3hs.

Se cubre todo bien con aceite para que no se junte moho. Bien tapada en la heladera dura unos días.