يقطع لب الباذنجان بطول 1 سم ثم يقلى بزيت الذرة.

يوضع زيت زيتون في طنجرة صغيرة تكفي الباذنجان المقلى، يضاف عليها البصلة، الثوم المفروم ويقلى المزيج ثم بعد إحمرارهم قليلاً يضاف لب الباتنجان المقلي والمقطع مع التحريك المستمر والتقليب لمدة 5-7 دقائق. نضيف الملح، فلفل أسود أو بهار، قرفة، فلفلة ناعمة وتقلب مع التوابل لمدة 3 دقائق.

يضاف البقدونس فوق الباذنجان ويقلب لمدة دقيقتين حتى يذبل.