يقشر الباذنجان ويقطع نصفين ثم ينقع بالملح حتى يخرج الماء منه، ينشف الماء بمناديل ورقية معقمة.

يقلى الباذنجان ثم يصفى على مناديل ورقية معقمة.

في قدر على النار، يقلى البصل بزيت الزيتون حتى يذبل، تضاف الطماطم ثم تخفف النار وتغطي القدر بعد اضافة القليل من الملح مع التقليب كل خمس دقائق.

عند ذوبان الطماطم واستوائها، يوضع الباذنجان ويترك يغلي دقيقة ثم تغلق النار.