Πλένουμε πολύ καλά το χταπόδι. Το κεφάλι του το γεμίζουμε με πιπέρι και το βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα χωρίς νερό. Ρίχνουμε το μπαχάρι και τα δαφνόφυλλα.

Ανοίγουμε το μάτι στο δυνατό στην αρχή για να βγάλει τα ζουμιά του και μετά το χαμηλώνουμε, τόσο όσο να βράζει.

Όταν μαλακώσει το χταπόδι, δυναμώνουμε το μάτι να κοχλάζει. Στην συνεχεια βάζουμε σε ένα φλιτζάνι λίγο λάδι, ξύδι και λίγο αλάτι. Τα ανακατεύουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας να βράσουν όλα μαζί.

Όταν πιει σχεδόν όλο το ζουμί και αφήσει μια σαλτσουλα πηχτή, είναι έτοιμο, το τραβάμε από το μάτι. Καλή σας όρεξη!