Para o Salmão: Preaqueça o forno a 220ºC (temperatura alta).

Corte 4 corações grandes de papel-manteiga, sendo que a metade do coração deve medir o dobro do filé de salmão. Pincele o azeite no papel.

Pique as folhas de endro até completar 2 colheres (sopa)

Tempere os filés de salmão com sal e pimenta dos dois lados

No centro de uma das metades do papel-manteiga preparado (ou do papel-alumínio), coloque o salmão e disponha um ramo de endro e, se quiser, a critério de decoração, coloque duas fatias de limão siciliano.

Dobre a outra metade juntando as extremidades. Feche o embrulho dobrando as bordas. Antes de fechar completamente, despeje cuidadosamente o caldo de ½ limão no papilote.

Transfira os papilotes para uma assadeira e leve ao forno preaquecido para assar por 10 minutos ou até o embrulho ficar inflado e dourado nas pontas

Batatas: Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média). Lave e seque bem as batatas e as ervas.

Corte as batatas em gomos: sempre no sentido do comprimento, até formar gomos na espessura que desejar.

Transfira os gomos para uma panela, cubra com água e tempere com uma colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, quando água começar a ferver, deixe cozinhar por 6 minutos.

Retire do fogo, seque as batatas - esse é um dos segredos para deixar crocante os legumes assados.

Transfira para uma assadeira, junte as ervas, os dentes de alho e regue com o azeite. Misture bem para envolver as batatas e ervas com o azeite. Espalhe os gomos na assadeira, sem encostar ou sobrepor - quanto mais espaço entre eles mais crocantes e dourados ficam.
Tempere com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora. Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 40 minutos. Na metade do tempo, vire os pedaços com uma pinça.

Para o molho de maracujá: Em uma panela, coloque o suco de maracujá, o sal e o açúcar. Mexa bem até dissolver o açúcar. Acrescente o creme de leite à mistura e em fogo baixo, mexendo sempre, deixe ferver até ficar encorpado. Pronto!