Bersihkan kentang. jangan kupas kulitnya. potong-potong sesuai selera. sisihkan.

Didihkan air dalam panci. tambahkan bawang putih yang sudah di cincang kasar & garam secukupnya. rebus sebentar hingga harum, kemudian masukkan potongan kentang. rebus hingga matang. angkat. sisihkan. masukkan kentang yang sudah di rebus tadi ke dalam kulkas selama 30 menit. (hal ini di maksudkan agar kentang tidak hancur saat di goreng.)

Campurkan semua bahan tepung basah. aduk hingga tercampur rata. sisihkan.

Campurkan semua bahan tepung kering. aduk hingga tercampur rata. sisihkan.

Setelah 30 menit, keluarkan kentang dari dalam kulkas. balut kentang dengan adonan tepung basah, kemudian masukkan ke dalam adonan tepung kering. lakukan hingga semua kentang habis.

Panaskan minyak dengan api sedang. goreng kentang hingga matang & berwarna kecoklatan. angkat. sisihkan.

Sajikan potato wedges dengan taburan chili flakes / bubuk cabe & irisan daun seledri. sajikan dalam keadaan hangat.