先將肉絲用鹽、醬油、白胡椒跟一點點水抓醃，放置約15-20分鐘

將黑木耳（泡發4小時）、紅蘿蔔跟豆腐切成絲備用

起油鍋，炒一下肉絲到表面泛白後倒出備用。不用洗鍋，直接用剩餘的油炒紅蘿蔔，有點開始變軟以後下黑木耳炒至半熟，再將肉絲倒回鍋中。

食材都下到鍋裡後加水（紅蘿蔔油炒以後會釋放紅蘿蔔素，湯色會帶黃更漂亮）。煮滾約5分鐘以後，確認食材都已熟透，再下豆腐，用湯匙背輕輕撥開。

再煮滾約5分鐘，轉成小火，用湯匙逐步加入糯米粉水勾芡（手邊只有糯米粉，用其他粉類也是可以的），調整到喜歡的稠度以後，開始用醬油跟鹽巴調味，起鍋之前再下黑醋跟白胡椒。加一些餃子就變成酸辣湯餃，飽足感非常夠喔！