Σε μια μετρίου μεγέθους κατσαρόλα βάζω νερό -τόσο όσο θα χρειαστεί για να καλυφθούν τα ζυμαρικά-, ελαιόλαδο -για να μην κολλήσουν- και ελάχιστο αλάτι για τη νοστιμιά (προσοχή! μη βάλετε πολύ αν το τυρί σας είναι πολύ αλμυρό!). Κλέινω με το καπάκι και περιμένω.

Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, ρίχνω τα ζυμαρικά και ανακατεύω ελαφρά. Μισοκλείνω το καπάκι -δεν το κλείνω εντελώς γιατί θα αφρίσουν τα ζυμαρικά- και αν χρειαστεί στο ενδιάμεσο προσθέτω νερό.

Σκοπός είναι να βράσουν τα ζυμαρικά με το ελάχιστο δυνατό νερό, χωρίς να χρειαστεί να πετάξω καθόλου, ώστε να έχω μια ωραία σάλτσα.

Μόλις τα ζυμαρικά μου μαλακώσουν όσο θέλω -σε άλλους αρέσουν αλ ντέντε, σε άλλους πολύ μαλακά, γούστα είναι αυτά- χαμηλώνω τη φωτιά και προσθέτω το τυρί τριμμένο σε μικρά κομματάκι-τρίμματα.

Ανακατεύω ελαφρά -με το μαλακό να μην λιώσουν τα ζυμαρικά αν τα έχω παραβράσει- και μόλις γίνει λιώσει το τυρί, σβήνω το μάτι.

Σερβίρω και πασπαλίζω αν θέλω με ρίγανη.

Καλή όρεξη!