川香椒麻豆干絲的食譜成品照片

川香椒麻豆干絲

靜姐廚房 @cook_6827934

#Cookpad廚藝賞2019
我喜歡自己買原色豆干回來自己切絲製成小菜，自製的干絲口感跟市售現成的干絲差別在於自製的干絲口感非常的Q軟，有點類似豆腐麵非常得好吃，雖然得花點時間在切豆干上，不過可以吃到無添加又健康的豆干也是非常值得的。

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我喜歡自己買原色豆干回來自己切絲製成小菜，自製的干絲口感跟市售現成的干絲差別在於自製的干絲口感非常的Q軟，有點類似豆腐麵非常得好吃，雖然得花點時間在切豆干上，不過可以吃到無添加又健康的豆干也是非常值得的。

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我喜歡自己買原色豆干回來自己切絲製成小菜，自製的干絲口感跟市售現成的干絲差別在於自製的干絲口感非常的Q軟，有點類似豆腐麵非常得好吃，雖然得花點時間在切豆干上，不過可以吃到無添加又健康的豆干也是非常值得的。

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預備食材

20分鐘

4人份

豆干 300 g
蒜末 1 大匙
乾辣椒 1 大匙
蔥末 1 根
紅辣椒 1 大匙
糖 3 g
鹽 1/4 匙
味精少許
白芝麻2大匙
食用油 3 大匙
花椒1大匙
醬油 2 大匙
香菜少許

料理步驟

20分鐘

1

1-原色豆干先用少許的水加1小匙的鹽煮沸1分鐘關火，把豆干浸泡至水冷後撈起，把剛剛煮豆干的水給倒掉，重新加入少許的水煮開再關火備用。2-把豆干切成細絲放入剛剛煮開的水裡泡著水備用(水量要蓋過豆干絲)。3-把蒜，蔥，辣椒，白芝麻，糖，鹽，味精放在大碗裡備用
2

1-鍋裡倒入3大匙的油，先把花椒爆出香氣(焦了會苦)再把花椒撈起丟棄。2-把熱油均勻的淋在辛香食材上後再加入醬油所有食材攪拌均勻
3

將豆干絲撈起放入醬料中拌勻，食用時灑上香菜，不管是熱食冷吃都好吃

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試做成品照

靜姐廚房 @cook_6827934

發布於 2019年09月27日 05:06

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